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Antipasti: Quale idea migliore se non quella di offrire agli ospiti la possibilità di scegliere personalmente come e in quale misura saziare la propria golosità? Un immenso banco frigo ricolmo di prodotti tipici di qualità dal quale "creare" secondo le proprie preferenze l'antipasto più sfizioso e invitante scegliendo tra la classica porchetta Igp di Ariccia, formaggi, salumi, sott'olio, olive, mozzarella di bufala, cannoli ripieni di ricotta e noci, involtini, mozzarella di bufala con noci e speck, ricottine di bufala, bruschette bianche, con pomodoro, con scamorza e tanto altro. 

Primi piatti: Bucatini alla Gricia, Bucatini all'Amatriciana, Penne all'Arrabbiata, Tonarelli Cacio e Pepe Tartufato, Spaghetti alla Carbonara, Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, Penne alla Norcina, Fettuccine o Gnocchi all'Aricciarola, Fettuccine o Gnocchi al Ragù, Carbonara Tartufata, Tonnarelli con Galletti,  Pappardelle al Cinghiale alla Cacciatora,  Pappardelle al Cinghiale al Sugo, Gnocchi Provola e Tartufo, Fettuccine ai Funghi Porcini, Mezze Maniche Funghi e Salsicce, Polenta con Salcicce e Spuntature o Funghi, Rigatoni alla Pajata. 

Secondi piatti: Arrosticini di pecora, Salsiccia, Scamorza, Scamorza con Prosciutto e Funghi, Braciola di Maiale, Fagioli con Cotiche e Salsicce, Trippa alla Romana, Bistecca di manzo a peso, Filetti di Bistecca con Limone Burro, Mortadella alla Piastra con Aceto Balsamico, Coda alla Vaccinara, Costatelle di Maiale con Patate al Forno, Stinchi al Foro con Patate, Tagliata con Funghi Porcini. 

Alla Brace: Costata Irlandese senza osso, Reale di Vitella (Fracosta), Tagliata di Manzo (Pezza), Costata con osso, Fiorentina di Manzo, Galletto alla Brace, Costatelle alla Brace con Patate al forno, Salsiccia Ariccina.

Contorni: Patate al Forno o Fritte, Broccoletti Ripassati, Insalata, Funghi Porcini arrosto.

Frutta: Cocomero, Melone, Fragole, Ananas, Ananas con Panna, Fragole con Panna, Ananas al Gelato, Fragole al Gelato, Fragoline di Bosco (Nemi)

Dolci fatti in casa: Ciambelle al Vino, Crostata, Panna Cotta, Tiramisù, Sbriciolata, Ciambelle al Pacco.